Plats uniques

Oie rôtie de Noël

Ingrédients pour 6 pers. : 1 oie plumée et vidée, 2 pincées de cardamone, 1 pomme, 2 oignons, 2cs d’huile d’olive, 2cubes de bouillon de volaille, 25cl de bière de Noël (ou bière brune), sel-poivre.  Ustensile : Cocotte Ovale XXL 1.  Saler et poivrer l’intérieur de l’oie. Ajouter une pincée de cardamone. Farcir l’oie avec la

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Choucroute au porc noir Gascon

Ingrédients : 600 g de choucroute cuite, 4 saucisses de porc noir, 4 ventrèches de porc noir, 4 tranches de rôti de porc noir, 1 verre de vin blanc, 4 grosses pommes de terre.    Ustensile : Biomatic Préchauffer la Biomatic. Faire revenir la viande (saucisses, ventrèche et rôti) avec la cloche pour les faire suer.

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Chili con carne

Ingrédients pour 4 pers. : 50g beurre, 2 oignons, 2 gousses d’ail  écrasées, 500g bœuf haché, 1 cc chili en poudre, 2 cc cumin en poudre, 1 boîte concentré de tomates, 1 grosse boîte haricots rouges égouttés, 30 cl bouillon de bœuf, sel, poivre, persil pour décorer.   Ustensiles: Plat des Nations   Dans le

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Filets de poissons et fruits de mer avec riz long et légumes

Ingrédients pour 6 pers. : 300 g de riz long, eau (2 fois de volume de riz), 1 cc gros sel, 1 cc de fumet de poisson, 2 courgettes ou 1 carotte coupée en petits dés, 4 cs petits pois surgelés, 1 poivron rouge, 3 oignons rouges, ½ chorizo, 2 doses de safran, 300 g

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Flamiche aux poireaux et lardons

Ingrédients : 200g lardons fumés, 500g de poireaux, 4 cs de farine, 25cl de lait, 3 œufs, 75g de gruyère râpé, 1 pâte feuilletée ou brisée.   Ustensiles: Poêle Durado et moule à tarte 32 cm   Blanchir les blancs de poireaux dans la poêle Durado. Les réserver. Faire revenir les lardons, puis ajouter les

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Tartiflette

  Ingrédients pour 8 pers. : 2kg de pommes de terre, 1 pot de crème fraîche à 30% de mat. grasse minimum, 2 gros reblochon entiers, 250g de lardons fumés, 3 gros oignons, 20cl de vin blanc, sel-poivre.   Ustensiles: Plat des Nations   Faire cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans la

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Pintade aux pommes et aux châtaignes du Limousin

Ingrédients pour 6 pers. : 1 pintade de 1,5kg env., 6 belles pommes Golden, 600g de châtaignes congelées, 1 gros oignon, 1 branche de Romarin frais, 1cs d’huile d’olive, 10cl d’alcool de pommes, 1cc rase de sucre roux, noix de muscade en poudre, sel-poivre   Ustensiles: Cocotte haute Emma   Introduire la branche de Romarin à

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Lentilles au chorizo

Ingrédients pour 4-5 pers. : 500g de lentilles, 3 oignons, 2 poivrons rouges, 1 chorizo fort ou doux, 2cs d’huile d’olive   Ustensiles: Biomatic   Peler et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les poivrons en cubes. Couper le chorizo en rondelles. Dans la Biomatic, préalablement préchauffée à feu doux, faire chauffer l’huile et y

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Endives au jambon, sauce béchamel

Ingrédients : 8 endives, 8 tranches de jambon blanc ou 16 (si vous coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur), env. 100g de gruyère râpé. Pour la sauce béchamel : 50g de farine, 50cl de lait, 40g de beurre, sel-poivre du moulin, (facultatif : noix de muscade).   Ustensiles: Plat à four ou plat

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Choucroute de poissons au four

Ingrédients : 300g de choucroute cuite, 2 à 3 baies de genièvre, 2 petits filets de saumon en filet, 2 petits filets de cabillaud, poivre du moulin. Pour la sauce : 1 échalote, 1 verre de vin blanc sec, 60g de beurre. Pour la décoration : 4 grosses crevettes déjà cuites.   Ustensiles: Combi-Set    Déposer la choucroute

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