Viandes
Potée Champenoise
Ingrédients : 1 rôti de porc ou carré de porc, 1 morceau de petit salé, 2 saucisses à cuire, 5 tranches de lard fumé ou 2 tranches de lard, 1 tranche de jambon fumé épaisse, 1 chou frisé, 4 pommes de terre, 4 carottes, 2 navets , 1 oignon, thym-Laurier- poivre Ustensiles: Biomatic Faire préchauffer à
DetailsBœuf au curry rouge thaïlandais
Ingrédients pour 4 pers. : 1 tasse de lait de coco, 2cs de pâte de curry, 500g de viande de bœuf (par ex dans la fondue), 200g de pommes de terre coupées en petits cubes, 200g de carottes coupées en sifflet (biseau), 2cs de sucre, 2cs de sauce soja, 2cs de feuilles de coriandre concassées,
DetailsLapin au pain d’épices et à la bière
Ingrédients : 1 lapin en morceaux, 1cs d’huile, 1oignon, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 2cc de moutarde, 1cs de farine, 25cl de bière, 3 tranches de pain d’épices. Ustensiles: Biomatic Proposé par Danièle Pinson (dpt 62) 1./ Dans la Biomatic préalablement préchauffée à feu doux, faire revenir les morceaux de lapin dans 1cs d’huile. Ajouter l’oignon et l’échalote
DetailsÉmincé de veau à la châtaigne (recette Corse)
Ingrédients pour 4 pers. : 1 filet de veau de 600 à 700g, 500g de châtaignes en conserve, 500g d’échalotes ou d’oignons nouveaux, 200g de lardons fumés, 200g de champignons (cèpes…), 1 branche de romarin, 1 branche de thym, 30cl de vin blanc, 20cl de bouillon de volaille, huile, sel-poivre. Ustensiles: Poêle haute ou plat
DetailsFilet mignon de bœuf limousin en brioche
Ingrédients pour 6 pers. : 1kg de filet de bœuf, 500gr de pâte briochée Ustensiles: Cocotte haute Emma 1./ Faire préparer le filet par votre boucher sans bardes de lard, juste ficelé. 2./La veille du repas cuire le filet salé et poivré dans la cocotte Emma (four 240°C/Th. 8) 10mn par livre. 3./ Le jour du
DetailsMéli Mélo estival au wok
Ingrédients: 3 blancs de poulet, 300g de filet de porc, 1 poireau, 2 courgettes, 2 poivrons rouges, 2 carottes, 2 tomates, 3cs de sauce soja, 2 cs d’huile, 4 cc de sucre en poudre, gingembre râpé. Ustensile : Wok 1./ Peler les poivrons avec l’éplucheur spécial peaux fines, ôter les pépins et le couper en fines
DetailsCôtes de veau grillées au romarin
Ingrédients: 4 côtes de veau. Pour la marinade: romarin frais, 3 cs d’huile de pépins de raisins ou de colza, le jus d’1/2 citron, sel et poivre. Ustensile : Poêle Grill Durado 1./ Pour la marinade : Dans un plat, mélanger le romarin, l’huile de pépins de raisin ou de colza, le jus de citron,
DetailsCuisses de canard à la Normande
Ingrédients : 4 cuisses de canard, beurre (facultatif), 1 verre de cidre brut, 3 cs crème fraîche épaisse, 3cs de moutarde, 300 g de champignons frais de Paris, sel-poivre. Ustensiles: Biomatic Recette proposée par Aline Le Barbier (dpt 76) pour la mise à l’honneur de la région Normandie. 1./ Dans la Biomatic préchauffée 5mn à feu doux, faire
DetailsVeau Marengo
Ingrédients pour 6 personnes : 900g d’épaule ou de collet de veau, 2 ou 3 oignons moyens, 1 échalote, 1 gousse d’ail, persil, 1 cs de farine, sel, poivre, thym, laurier, 30 cl de purée de tomate (ou 4 cs de concentré de tomate), 1 verre de vin blanc, 1 verre d’eau. Ustensiles: Braisière 1./ Couper la
DetailsVolaille rôtie aux olives / Sauce à la tapenade
Ingrédients: 1 poulet coupé en morceaux ou autre volaille (canard, pintade, canette de barbarie), 50 g d’olives vertes dénoyautées, 1 bouillon cube de volaille (+15 cl d’eau), 10 cl de Porto, 1 pot de tapenade aux olives noires, 1 cc de maïzena, huile d’olive, thym/laurier, sel et poivre Ustensiles: Biomatic 1./ Faites dorer vos morceaux
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