Légumes

Pommes de terre farcies soufflées

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre, 2 œufs, 3cs de crème fraîche épaisse, 30g de beurre, 60g de gruyère râpé, 2 branches de thym frais   Ustensiles : Plat à four/gratin   Faire préchauffer votre four à 220°C/Th. 7. Faire cuire les pommes de terre (avec leur peau) à la vapeur dans la Biomatic

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Crumble de betteraves et carottes

Ingrédients pour 4 pers. : 400g de carottes, 200g de betteraves crues, 60g de parmesan râpé, 60g de beurre, 30g de farine, 30g de raisins secs, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2cs d’huile d’olive, persil, 1cc de cumin en poudre, sel.   Ustensiles: Petit plat à four/gratin   Faire tremper les raisins secs dans de l’eau

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Lentilles au chorizo

Ingrédients : 500g de lentilles, 3 oignons, 2 poivrons rouge, 1 chorizo fort ou doux, 2 cs d’huile d’olive   Ustensiles: Biomatic   – Peler et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les poivrons en cubes. Couper le chorizo en rondelles. Faire chauffer l’huile dans la Biomatic, ajouter les oignons et les poivrons et

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Chou de milan à la sauce au fromage

Ingrédients : 100g de lardons, 1 chou-fleur de Milan de 600g, 100g d’échalotes, 1/4l de crème fraîche, 80g d’Emmental râpé, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 branche de cerfeuil, 2cs d’huile d’olive, sel-poivre du moulin   Ustensiles: Wok   Nettoyer le chou, le diviser en quatre pour retirer le cœur et les grosses côtes.

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Gratin de ravioles aux poireaux

Ingrédients : 4 à 6 blancs de poireaux, 8 plaques de ravioles du Dauphiné, 40g de gruyère râpé, 30cl de crème liquide à 30% de matière grasse, noix de muscade, sel-poivre   Ustensiles: Cocotte haute Emma   Couper les poireaux en rondelles et les faire blanchir dans la Biomatic 0mn en position I. (la Biomatic solo

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Crumble de légumes d’hiver au chorizo

Ingrédients : 800g de potiron, 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 100g de chorizo doux, 2cs d’huile d’olive, sel-poivre Pour la pâte à crumble : 100g de flocons d’avoine, 100g de farine, 100g de beurre, 75g de parmesan râpé, facultatif : 50g de graines mélangées (graine de courge, de tournesol, de lin,

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Galettes aux épinards et roquefort

Ingrédients pour 4 pers. env. : 2 œufs, 100g de roquefort, 50g de crème épaisse, 30g de beurre, 250g de farine, 300g d’épinards, ½ gousse d’ail, 200ml d’eau pétillante   Ustensiles: Poêle Durado   Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs. Incorporer doucement l’eau pétillante et remuer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Laisser

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Crème d’asperges aux haricots blancs

Ingrédients : 500g d’asperges vertes, 400g env. de haricots blancs déjà cuisinés, 25cl de bouillon de légumes, 10cl de crème liquide 30% mat. grasse, 20g de beurre, 4cs d’un mélange de fines herbes (ciboulette, cerfeuil, persil, estragon…), sel-poivre   Ustensiles: Combi Set   Couper la base des asperges. Les laver et les égoutter. Dans la « marmite »

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Flans à la Provençale

Ingrédients : ½ courgette, ½ aubergine, ½ poivron rouge, ½ poivron vert, 1 gousse d’ail pressée, 80g de fromage blanc 20% mat. grasse, 200ml de lait ½ écrémé, 80g de farine, 2 œufs, 1cs d’huile d’olive, Herbes de Provence, sel-poivre   Ustensiles: Biomatic – Set verrines   Couper la courgette, l’aubergine et les poivrons en petits

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Coulis de tomate – Stétilisation

Ingrédients: 1 kg de tomates bien mûres (coeur de boeuf ou noire Crimée), 1 cs d’huile d’olive, 3 petits oignons blancs, 2 gousses d’ail, 1/2 cc de sel fin, poivre, 1 cs de sucre, aromates au choix. Ustensiles: Biomatic, séparateur. 1./ Couper les tomates en quartiers. 2./ Verser l’huile dans la Biomatic préalablement préchauffée 5

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