Entrées

Velouté de carottes au cumin

Ingrédients pour 6  pers : 1kg de carottes, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, ¾ l d’eau, 20 g de beurre, ½ cc de curry, ½ cc de cumin, sel de Guérande, 20 cl crème liquide. Ustensile : Biomatic Emincer l’oignon. Fondre le beurre dans la biomatic, puis ajouter l’oignon. Faire dorer. Ajouter les carottes

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Soupe gratinée aux oignons

Ingrédients pour 4 pers. : 6 oignons, 50g de beurre, 1 cc farine, 1,5L bouillon de bœuf ou de volaille, 12 rondelles de baguette ou de pain de campagne, 80g de fromage râpé, sel-poivre.   Ustensiles: Combi Set   Peler les oignons, les couper en rondelles et les faire revenir avec le beurre dans la marmite

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Terrine de courgettes au saumon

Ingrédients pour 6 pers. : 850g de courgettes, 3 gros œufs, 15ml de curry de Madras, 20ml de baies roses écrasées, 250ml de crème liquide entière, 200g de saumon frais, 200g de saumon fumé, sel-poivre.   Ustensiles: Biomatic + Tous Feux / Tous Froids   1./ Laver les courgettes et les émincer en rondelles épaisses.

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Cake chèvre-noix-raisins

Ingrédients pour 6 pers. : 50 g de raisins secs, 180g de bûchette de chèvre, 3 œufs, 10 cl de lait, 150 g de farine, 1 cc rase de levure chimique, 10 cl d’huile, 100 g gruyère râpé, 50 g de noix concassées. Ustensiles: Biomatic + Tous Feux / Tous Froids   1./ Dans un bol,

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Flan d’asperges

Ingrédients (pour 6 verrines) :  1 bocal d’asperges de 330g, 60g de crème fraîche épaisse, 2 œufs, ½ c. à café de maïzena, ciboulette, persil. 1./ Bien égoutter les asperges. Mixer les ingrédients. 2./ Beurrer et remplir les verrines. 3./ Cuisson 5 min, position II. 4./ Démouler et dresser sur une assiette avec un petit

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Tourte à la courgette, tomate et parmesan

Ingrédients pour 6 pers. : 2 pâtes brisées rectangulaires, 500g de courgettes, 4 grosses tomates, 100g de parmesan râpé, 10 feuilles de basilic hachées, 5 cl d’huile d’olive, sel-poivre. Ustensiles: Plat à four, plat rond   1./ Couper les courgettes en rondelles fines (sans les éplucher). 2./ Les faire revenir 10 min dans le plat rond

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Foie gras canard nature ½ cuit

Ingrédients : 1 lobe de foie de 500g, 20g de sel par kg (donc 10g de sel pour 500g), 3g de poivre par kg (donc 1.5g de poivre), 20cl de vin blanc très doux (Monbazillac, Sauterne, vin jaune). Ustensiles: Biomatic   Déveiner le foie gras (retirer les peaux et les veines), mettre à macérer (le sel

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Frittata aux herbes

Ingrédients pour 4 pers : 4 pommes de terre, 4 œufs, 1 cc de thym, 1 cc de romarin, 2 cs de basilic, 2 cs de menthe ciselés, 1 oignon, 3 cs huile d’olive, sel-poivre.   Ustensiles: Plat rond 24 cm   Faire cuire les pommes de terre dans la Biomatic 8 min en position II.

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Flan courgettes et chèvre

Ingrédients: 4-5 courgettes (1 kg), 50g de fromage de chèvre, beurre, 3 œufs entiers, 125g de crème fraîche, sel, poivre, huile d’olive, 1 petite botte de ciboulette.   Ustensiles: Biomatic – Tous Feux Tous Froids Préchauffer une poêle pendant 10 minutes. Laver les courgettes et les couper en dés (supprimer les extrémités). Lorsque la poêle

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Potage aux endives

Ingrédients pour 6 pers. : 4 endives, 2 carottes, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1,5L de bouillon de volaille, margarine ou beurre, 1 dl crème   Ustensiles: Biomatic   Couper les carottes et oignons en petits morceaux. Les faire revenir sans coloration dans un peu de beurre directement dans la cuve de la Biomatic. Verser

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