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Aumônières d’escargots aux champignons sauce crème
Ingrédients pour 6 pers : 1 boîte 4/4 d’escargots petite ou moyenne grosseurs, 4 cl de cognac, 200 g de champignons de Paris frais, 100 g de beurre, 2 gousses d’ails hachées finement, 10 cl de vin blanc, 30 cl de crème liquide, 9 feuilles de brick, persil haché. Ustensiles: Wok Dans le Wok,
DetailsPâté de campagne aux pruneaux
Ingrédients : 175g de foie de porc (ou de foies de volaille), 175g de poitrine de porc, 175g de lard sans couenne, 2 gousses d’ail, 10 pruneaux, 1 œuf, 2cs de Cognac, 2 feuilles de laurier, 20g de sel fin, 3g de poivre moulu Ustensiles: Biomatic – TF TF Hacher les viandes, peler et
DetailsSalade d’endives
Ingrédients : 3 endives, 1 pomme, 80g de fromage comté, 80g de petits lardons fumés, 10 noix Pour la sauce : 1cc de moutarde à l’ancienne, 2cs de vinaigre de Xérès, 3cs d’huile de noix Ustensiles: Saladier et poêle Dans le saladier, couper les endives en deux dans le sens de la longueur, puis dans
DetailsBouchées de chorizo et gruyère
Ingrédients pour 6 pers. : 100g de farine, 1cc bombée de levure, 2 œufs, 8cl de lait, 5cl d’huile, 75g de chorizo doux (ou fort à votre convenance), 60g de gruyère, sel-poivre Ustensiles: Set verrines Faire préchauffer votre four à 180°C/Th. 6. Dans un bol/saladier, battre les œufs avec le lait, l’huile, la
DetailsFlans à la Provençale
Ingrédients : ½ courgette, ½ aubergine, ½ poivron rouge, ½ poivron vert, 1 gousse d’ail pressée, 80g de fromage blanc 20% mat. grasse, 200ml de lait ½ écrémé, 80g de farine, 2 œufs, 1cs d’huile d’olive, Herbes de Provence, sel-poivre Ustensiles: Biomatic – Set verrines Couper la courgette, l’aubergine et les poivrons en petits
DetailsFoie Gras
Ingrédients: 1kg de foie gras (env. 2 lobes), 17g de sel, 2g de poivre blanc moulu, 9g de sucre, 1g de muscade, 20g de cognac, 20g de porte blanc ou rouge. Ustensiles: Biomatic 1./ Parer le foie (c’est à dire, retirer les peaux et les veines). Mettre à dégorger 30 minutes dans de l’eau glacée
DetailsPâté en croûte
Ingrédients pour 12 pers. : Pour la pâte: 1kg de farine, 400g de margarine ou beurre, 34cl d’eau, 2cc de sel fin, 2 jaunes d’œuf pour dorer. Pour la farce : 800g de chair de veau maigre, 600g de chair à saucisse, 2 œufs, 200ml de vin blanc sec, 50g de noisettes, 1 paquet de gelée, sel-poivre. Ustensiles:
DetailsParmentier méditerranéen
Ingrédients pour 4 pers. :150 g de thon au naturel, 10 filets d’anchois à l’huile, 12 olives (vertes ou noires), 12 câpres, 800 g de pommes de terre, 2 œufs, 50 g de pain, sel et poivre du moulin. Ustensiles : Biomatic, Tous Feux – Tous Froids 1./ Faire cuire les pommes de terre en robe
DetailsRoulés feuilletés – Recette enfants
Ingrédients pour 6 pers. env. : 250g de pâte feuilletée (rectangulaire de préférence), 140g de chair à saucisse, 1 cs de fines herbes hachées, farine Ustensiles: Plat à four Kaiser Recette proposée par Céline Blanc (dpt 15) 1./ Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné 2./ Recouvrir la pâte feuilletée avec de la chair à
DetailsTarte à la tomate
Ingrédients: 1 pâte (brisée ou feuilletée) pur beurre, 4 à 5 tomates fraîches, 1 boîte de thon au naturel, 2 cs de moutarde, gruyère râpé, herbes aromatiques (persil ou basilic ou herbes de provence…) sel et poivre Ustensile: Moule à tarte KAISER 1./ Préchauffer le four à 180°C. 2./ Disposer votre pâte dans le moule.
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