Desserts

Chinois aux pépites ou raisins et fruits confits

Ingrédients : Brioche : 100 g de lait, 100 g de beurre mou, 2 œufs battus en omelette, 400 g de farine, 50 g de sucre, ½ cc de sel, 1 sachet de levure chimique pour brioche. Crème pâtissière (350 ml) : 125 ml de lait, 2 jaunes d’œufs, 100g de sucre en poudre, sucre vanillé, 50 g

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Tarte au miel et aux noix

Ingrédients : Pâte : 250 g de farine, 1 cs de sucre, 1 pincée de sel, 1 paquet de levure, 4 cs d’huile, 4 cs d’eau chaude, 1 œuf. Garniture : 125 g de cerneaux de noix, 75 g de beurre, 100 g de cassonade, 100 g de miel, 4 jaunes d’œufs, 1 sachet de sucre vanillé.  Ustensile

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Crème au curaçao

Ingrédients: 25 cl de lait entier (ou lait de coco mais la couleur sera différente), 1 œuf, 80 g de sucre, 2 cs rase de maïzena, 2 cs de curaçao.  Ustensiles : Biomatic + Set Verrines Faire bouillir le lait et la moitié de sucre (40 g) dans le pot à lait. Dans le bol

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Caramel au beurre salé

Ingrédients pour 1 pot: 200g de sucre, 4 càs d’eau, 20g de beurre salé, 100g de crème fraiche semi épaisse. Ustensile : Tous Feux / Tous Froids  Verser 200g de sucre en poudre et 4 càs d’eau dans le TFTF (sans la poignée). Le faire chauffer à 180°C ou therm 7. Regarder le tranquillement brunir, sans

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Crème aux pommes light

Ingrédients. : 2 petites pommes (250g net épluchées), 15 ml de jus de citron, 25 ml de jus d’orange, 0,15 L de lait écrémé, 2 petits œufs, 1 pincée de sel, cannelle.   Ustensiles: Biomatic + Set verrines   Eplucher les pommes à l’aide le l’éplucheur noir, puis les couper en petits dés. Les imbiber au

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Tarte sucrée au pain, raisins et romarin

Ingrédients pour 6 pers. : 250 g de pâte à pain, 1 à 2 grappes de raisin noir (muscat), 1 branche de romarin, 2 cs de sucre de canne, huile d’olive.   Préchauffer votre four à 250 °C. Laver et couper les grains de raisins en 2 (sur la longueur). Retirer le maximum de pépins. Etaler

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Samossas aux fruits frais

Ingrédients pour 6 pers. : 1 pomme, 1 poire, 1 banane, 2 kiwis, 1 citron, 2 cs de raisins secs macérés dans du rhum, 8 feuilles de brick, 12 cerneaux de noix, 4 cs de sucre en poudre, 2 cs de feuille d’oranger, 1 noix de beurre demi-sel, sucre glace, cannelle. Ustensiles: Poêle Durado +

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Quiche au raisin

Ingrédients pour la pâte : 250g de farine, 125g de beurre, 100g de sucre, 1 oeuf. Ingrédients pour la garniture : 1kg raisin blanc, 3 oeufs, 100g de sucre, 3càs de crème fraiche, 60g de poudre d’amandes, 1 càs de fécule, 1 petit verre de cognac, 50g de beurre.   Ustensiles: Plat rond   1./

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Cake aux abricots et pépites de chocolat

Ingrédients : 3 œufs, 10 cl de lait, 150 g de farine, 1 cc rase de levure chimique, 10 cl d’huile, 150g de sucre, 1 sachet sucre vanillé, 1 sachet pépites de chocolat, 50 g poudre amandes, 200g d’abricots frais. Ustensiles: Biomatic + Tous Feux Tous Froids 1./ Dans le bol Kaiser, fouetter les œufs

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Fraisier aux biscuits roses

Ingrédients : 300 g de fraises, 275g de biscuits roses de Reims, 300 g de mascarpone, 2 jaunes d’œufs, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 cs de sirop de canne, 4 cs de rhum blanc, 2 brins de menthe. Ustensiles: Petit plat à four   1./ Mélanger le sirop et le

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