2 en 1 (superposition)
Thon à l’indienne / Pudding ‘light’
Ingrédients pour le thon à l’indienne: 1 darne de thon de 900g, 2 carottes, 2 oignons, 2 tomates, 1 cs de curry, 1 pincée de safran, le jus d’1/2 citron, thym, laurier, sel-poivre. Ingrédients pour le pudding: 500g de pommes reinettes ou Pilat, 5 biscottes, 3 oeufs, 100g de sucre, 1 verre de raisins secs
DetailsRôti de boeuf (Rosbeef) / Soufflé de semoule aux noix « bio »
Ingrédients pour le rosbeef: 1 rôti de 1kg, 3 échalotes ou 2 oignons, poivre Ingrédients pour le soufflé de semoule aux noix: 1/2L de lait de soja, 250g de semoule de blé, 3 oeufs, 100g de noix grillées et concassées (ou noisettes), 50g de sucre, 1 gousse de vanille, 1/2L d’eau, 1 pincée de sel Ustensiles:
DetailsSoufflé de poisson / Pizzoletta (porc et pommes de terre)
Ingrédients pour le soufflé de poisson: 150g de filets de poisson (sans arête), 1 petite boîte de champignons en lamelles, 4 oeufs, 1/2 cc de curry, 1 cs de crème, sel et poivre. Ingrédients pour la Pizzoletta: 800g de rôti de porc, 300g de pommes de terre en rondelles, 400g de carottes en rondelles, 1
DetailsPain de poulet à l’estragon / Gâteau aux biscuits roses de Reims
Ingrédients pour le pain au poulet: 700g de blancs de poulet, 2 tranches de pain de mie, 2 oeufs, 15cl de crème fraîche, 2 cs d’estragon (frais ou surgelé), 20g de beurre, 20 cl de coulis de tomate, 2 cs de petits pois, 8 petites baies roses, une pincée de piment d’espelette (ou un tout
DetailsSauté de veau / flan aux oeufs
Ingrédients pour le sauté de veau : 1kg de veau coupé en gros cubes, 3 carottes fanes, 3 pommes de terre « rattes », 2cs de farine, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d’eau, 1 oignon, sel-poivre (éventuellement : thym, laurier). Pour la sauce : 1 jaune d’œuf, 2 à 3 cs de crème épaisse Ingrédients pour le
DetailsPoulet rosé / Canougat au chocolat
Ingrédients pour le poulet: 4 blancs de poulet, 1 verre de vin rouge, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2cs de moutarde, 3cs de crème fraîche, sel-poivre Ingrédients pour le canougat : 3 œufs entiers, 75g de beurre, 150g de chocolat à pâtisserie, 150g de sucre en poudre, 50g de farine, 1cc de levure, sucre
DetailsMousse de saumon frais à la coriandre / Gâteau d’ananas caramélisé
Ingrédients pour la mousse de saumon : 400g de saumon frais (sans peau, ni arête), 2cs de crème fraîche épaisse, 2cs de graines de coriandre, 2 œufs, beurre pour le TF/TF, sel-poivre. Ingrédients pour le gâteau d’ananas caramélisé : 500g d’ananas en boîte, 100g de sucre, 20g de farine, 6 œufs, 1 jus de citron. Ustensiles
DetailsFilets de cabillaud sur fondue de poireaux
Ingrédients : 4 portions de filet de cabillaud, 750g de poireaux, beurre, 1 verre d’eau ou de vin blanc, 125g de crème fraîche, jus de citron, sel-poivre. Ustensiles: Biomatic 4.5l, 1 Tous Feux – Tous Froids Junior 1./ Laver et couper en fines rondelles les poireaux. Les faire suer, avec un peu de beurre, dans
DetailsCuisses de canard à la normande / Clafoutis aux pêches
Ingrédients pour les cuisses de canard : 4 cuisses de canard, beurre (facultatif), 1 verre de cidre brut, 3 cs crème fraîche épaisse, 3cs de moutarde, 300 g de champignons frais de Paris, sel-poivre. Ingrédients pour la clafoutis : 500g de pêches, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 120g de sucre en poudre, 120g de farine,
DetailsCôtes de porc à la Dauphinoise / Crème Tahitienne
Ingrédients pour les côtes de porc : 4 côtes de porc, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d’eau, 100g de gruyère râpé, 6 ou 7 pommes de terre moyennes, sel-poivre. Ingrédients pour le dessert : 1 boîte de lait concentré sucré (410g), et même valeur de lait normal, 4 œufs, 150g
Details
